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新视点

夏季食物中毒高发,该如何防范?
2019-07-30 13:08:32

夏天是一个充满美食诱惑的季节,
不过由于天气炎热,
细菌繁殖速度快,
容易引发食品中毒。
引发食物中毒最主要的原因有哪些呢?
一起来看看:

本市食物中毒事故发生的主要原因
?

01交叉污染

02熟食时间/温度控制不当

03餐具容器/用具不洁

04人员带菌污染

细菌性食物中毒主要有哪些临床表现
?
  细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病,根据病原体不同可有不同的临床表现,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。
?
那么如何避免食物中毒的悲剧发生呢?
以下四个绝招教给你

1、做好从业人员健康管理和个人卫生
  从业人员应持健康证上岗。在加工制作食品前,应洗净手部,手部清洗宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》,并保持良好的卫生习惯。

2、把好食品原料进货关
  夏天高温潮湿,食物很容易变质,所以尽量不要一次性购买太多食材,即使提前买了几天的分量,也要做好时间标记,并按规范做好原料查验记录。

3、生熟容器、工用具分开使用
  原料、半成品和成品贮存的容器应有明显的区分标识,可使用颜色、材料、形状、文字等不同形式 。

4、食品一定要烧熟煮透
  食物中心温度需要超过摄氏70度,细菌才容易被消灭。所以,需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。即使是海鲜、贝类等各式水产品,都不建议单纯为了追求口感而生食,还是彻底加热煮熟后食用为好,以减少食物中毒风险。
END
(供稿:黄浦市场监管)
原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/4V9LHpAZQnKoVOhGQopdSw
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